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速凍倉和冷凍庫有什么區別?

來(lái)源:www.yachtman.cn 發(fā)布時(shí)間:2022/11/16 16:05:18
  速凍倉和冷凍庫是一種儲存食物的冷庫。速凍倉和冷凍庫有什么區別?讓我們一起學(xué)習。
  什么是速凍倉庫?
  冷藏是指食品快速通過(guò)其z大冰晶生成面積,在平均溫度達到-18℃時(shí)快速凍結的方法。食品在冷凍過(guò)程中,會(huì )發(fā)生各種變化,如化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、顏色變化等。)、細胞組織變化、生物和微生物變化等。
  速凍食品的特點(diǎn)是z大限度地保持了食品原有的營(yíng)養價(jià)值、色澤和風(fēng)味。也就是說(shuō),在冷凍過(guò)程中,要保證食物的上述變化能夠達到z大的可逆性。
  速凍可以快速延緩微生物的生長(cháng),延長(cháng)食品的保存時(shí)間。
  速凍食品有以下優(yōu)點(diǎn):
  (1)避免細胞間形成大冰晶。
  (2)減少外界對胞內水的分析,減少解凍過(guò)程中汁液的流失。
  (3)濃縮溶質(zhì)與食物組織、膠質(zhì)和細胞組織中各種成分的接觸時(shí)間明顯縮短,濃縮的危害降低到z低程度。
  (4)將食物迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)的溫度以下,有利于抵抗微生物生長(cháng)和生化反應。

  (5)食品在冷凍設備中停留時(shí)間短,有利于提高設備利用率和連續生產(chǎn)。

貴州冷庫

  什么是冷凍庫
  冷凍庫指利用各種設備進(jìn)行制冷,可以人為控制,能夠保持穩定低溫的設施。制冷系統、控制裝置、保溫倉庫和附屬建筑是冷庫的基本組成部分。冷庫用于食品、藥品和機械的冷凍加工和冷藏。它通過(guò)人工制冷使室內保持一定的低溫。
  冷庫主要用于食品、醫藥、機械的冷凍加工和冷藏。它通過(guò)人工制冷使室內保持一定的低溫。
  冷庫建筑的墻體、地面和平頂都覆蓋有一定厚度的保溫材料,以減少冷庫外的熱量傳遞。為了減少對太陽(yáng)輻射能量的吸收,冷庫外墻表面一般刷成白色或淺色,因此冷庫建筑不同于一般的工業(yè)與民用建筑,有其獨特的結構。